栄養豊富なハチミツ。固まってしまったらどう使う？｜おばあちゃんの知恵袋

*本記事は環境市場新聞72号掲載記事です。

こんにちは、おばあちゃんです。

冬が過ぎ暖かな春。草木の開花とともにミツバチも元気よく飛び回ります。そこで今回は、彼らが集めたハチミツのお話をしましょう。

ハチミツには、ビタミンやミネラルをはじめ、葉酸、カルシウムなどさまざまな栄養素が含まれています。甘みのもとになる成分はぶどう糖や果糖。これは単糖類という種類で、短時間で体に吸収され栄養になります。疲れがたまっているときや、運動後に効率よく栄養を取り入れられるのです。また一般的な砂糖と比べて甘みが強いので、少しの量でも満足感があり、カロリーが気になる人にもおすすめですね。

ただし、乳児ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児にはハチミツを与えないようにしましょう。

固まってしまったハチミツの使い方

ハチミツでよくあるのが容器のなかで固まってしまうこと。原因はいろいろありますが、ひとつは、温度の低下。15℃以下になると結晶化して固まってしまうので、冷蔵庫での保存は不向きです。

また保存期間が長くなると水分量が減って固まりやすくなります。それでも品質に変わりはないので、そのまま砕いて使ったり、湯煎などをして温め、もとのトロトロの状態に戻して使いましょう。湯煎するなら温度は50℃前後にします。ハチミツは熱に弱く、あまり高い温度だと風味が損なわれるからです。紅茶などに入れるときも、少し時間をおいてからがいいようです。

ハチミツは、調味料としても万能です。おばあちゃんのおすすめは、春の旬野菜「新ジャガイモとアスパラガスのハチミツ炒め」。油を引いたフライパンに軽く茹でた材料とベーコンを入れ、ハチミツ、醤油、お好みでニンニクや粒マスタードも入れて炒めるメニューです。

もう一つ「ハチミツ入りピクルス」もおいしいですよ。ほどよい大きさに切ったキュウリやパプリカなどの生野菜に、酢、水、塩を鍋でひと煮立ちさせたものを注ぎ、そこにハチミツをくわえて一晩寝かせたらできあがりです。

ハチミツは自然からの栄養豊かな贈り物。最後の一滴まで残さずいただきたいですね。