鍋にもおひたしにも引っ張りだこ！春菊の育て方｜おばあちゃんの家庭菜園

こんにちは。おばあちゃんです。
もうすぐ10月ですね。今回は、冬が旬の春菊の育て方を紹介します。収穫までにおよそ2ヵ月かかりますが、少し涼しくなってきた今からでも十分間に合います。
15～20℃ほどの冷涼な気候を好む春菊は、春まきと秋まきができます。暑さにも寒さにもある程度の耐性はありますが、霜には非常に弱いため、秋まきは早めに始めましょう。

種は重ならないようにまきます。春菊の発芽には日光が必要なので、土はうっすらかける程度でいいですよ。そして種が流れないようやさしく水やりをします。
本葉（ほんよう）が生えてきたころで、2～3cm間隔になるよう生育の悪い芽を選んで間引きをします。さらに本葉が5～6枚まで茂ってきたころで、およそ10cm間隔に再度間引きします。間引き後は倒れてしまわないよう土寄せをしましょう。
間引きした葉もサラダなどでおいしくいただけますよ。

背丈が20～30cmくらいになったら、いよいよ収穫です。摘芯（てきしん）をしながら摘み取っていきます。1回目の収穫は、葉を3～4枚残してカット。しばらくするとそこからわき芽が伸びてくるので、それが茂ったころにふたたび葉を2枚残して収穫していきます。
春菊はこのように何度も収穫ができるので、収穫後は追肥をするといいですよ。

寒くなってくると食べたくなるお鍋やすき焼きに欠かせない春菊。その独特の風味が鍋物のアクセントになります。おいしくて栄養価も高いので、おばあちゃんも大好きな野菜の1つです。
収穫した春菊を使って孫たちとすき焼きパーティーをする約束をしているので、今から楽しみです♪
皆さんも、ぜひ育ててみてくださいね。

＠おばあちゃん