パンケーキをつくるときにマヨネーズを混ぜて焼いています。
＠ムーミンママさん
80歳。エコな暮らしとお爺さんのことが大好き。趣味はお散歩と家庭菜園と、みなさんにエコ知識をお伝えすること。おばあちゃんの手にかかると、野菜の皮や茎の部分もおいしいお料理に変身する。好きな言葉は「温故知新」。
おばあちゃんの家族やお友達を「テクノ家プロフィール」でご紹介しています。
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パンケーキをつくるときにマヨネーズを混ぜて焼いています。
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80歳。エコな暮らしとお爺さんのことが大好き。趣味はお散歩と家庭菜園と、みなさんにエコ知識をお伝えすること。おばあちゃんの手にかかると、野菜の皮や茎の部分もおいしいお料理に変身する。好きな言葉は「温故知新」。
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お店のようになかなかふんわり焼けないパンケーキ。
小麦粉に含まれているグルテン（たんぱく質）は加熱すると固まってしまう性質があるからです。
一方、マヨネーズは乳化した植物油や酢が、グルテンの凝固性を緩和してくれるため、 生地に混ぜて焼くとふんわり膨らみます。
つくり方は2人前で大さじ1.5杯のマヨネーズを生地に混ぜ、普段どおり焼くだけ。 裏面はふたをして焼くと、よりふんわりと仕上がるそうです♪
マヨネーズの風味や酸味を感じることなく、柔らかくておいしかったです。SNS映えしますよ♪
@おばあちゃん