白未熟粒

白未熟粒（しろみじゅくりゅう）

高温が影響してデンプンの蓄積が正常に行われず、米粒の内部に隙間が生じ白く濁ったような外観になった米。通常の米と比べ精米時に割れやすく、食感も柔らかくなりやすい。