長持ちする野菜の保存方法【料理・食材の知恵】｜おばあちゃんの知恵袋

数日置いただけでも、野菜がしなしなになってしまうことがありますね。なるべく食材を長持ちさせ、新鮮な状態で食べるには秘訣があります。
それは成長環境に合わせて保存すること。大根やにんじんなど、縦に育つ野菜を横向きに保存すると、縦に伸びようと無駄なエネルギーを発して傷みやすくなるんですって。
まるで、収穫後も野菜が生きているようですね。
また土のなかで育つ根菜は、土がついた状態で光の当たらない場所に保存した方が長持ちします。2つの条件を備えたゴボウは、暗い場所で立てて保存するのがオススメです。

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